سالاد و اردور

سالاد و اردور به عنوان پیش غذا یا اپتایزر (اشتها آور) معمولا در کنار میز شام موجود میباشند. وجود سالاد در میز شام یکی از ضروریات پذیرایی جشن عروسی است. سالادها انواع مختلفی دارند که با توجه به سفارش میزبان انتخاب می شوند. از جمله می توان به سالاد فصل، سالاد اندونزی، سالاد سزار، سالاد رژیمی، سالاد قفقازی، سالاد شف، سالاد لوبیا، سالاد پاستا،
سالاد مدیترانه ایی، سالاد میوه و … اشاره کرد.

اردور ها نیز معمولا به دو صورت گرم و سرد سرو میگردند اردورهای سرد شامل : ماست و خیار ، ماست و بورانی ، ماست و لبو ، انواع ترشیجات ، زیتون و … و اردورهای گرم شامل : کشک و بادمجان ، حلیم بادمجان ، انواع کوکو ، انواع دلمه ، سبزیجات پخته (سوفله سبزیجات) و …

امروزه نه تنها در بسیاری از رستوران ها بلکه در بعضی از تشریفاتهای عروسی هم بکار برده شده و بصورت سلف سرویس برای مهمانان سرو می شود. در واقع هدف از خوردن اردور سیر شدن نیست بلکه آماده کردن مهمان ها و برطرف کردن موقت گرسنگی آنها پیش از سرو شام عروسی است. از اینجا به خوبی کاربرد این اصطلاح و تفاوت آن با دسر عروسی و سایر پذیرایی های قبل از شام (مانند آب میوه طبیعی، میوه و شیرینی و غیره) فهمیده می شود. ناگفته نماند که برای بخشی از اردور می توان از فینگرفودهم استفاده کرد.

نکته مهم این است که بنا به سلیقه و ذائیقه مردم کشورهای مختلف جهان، اردور در هر کشوری به یک نحو ارائه می شود. مثلا اردور در رستوران ها و یا جشن های عروسی ایرانی تفاوت زیادی با اردور فرانسوی دارد چرا که غذاها و پیش غذاهای آنها با کشور ما متفاوت است.